PANGANDARAN-Wisatawan yang datang ke obyek wisata dimanapun pasti mereka sebagian akan membawa oleh oleh untuk dibawa pulang ke rumah, salah satunya ikan asin atau ikan asin jambal roti khas Pangandaran, tetapi para wisatawan mungkin banyak yang penasaran proses pembuatan ikan asin tersebut.
Pengunjung obyek wisata Pantai Pangandaran bila tidak membawa pulang oleh oleh khas Pangandaran mungkin belum lengkap, makanya oleh oleh yang paling favorit itu ikan asin Jambal Roti dan Ikan Asin lainnya.
Pengunjung asal Bandung Subhan (45) mengatakan pertama datang berwisata ke Pantai Pangandaran yang paling pertama dibeli itu oleh oleh ikan Jambal Roti dan ikan asin biasa.
“Iya keluarga saya suka banget makan ikan jambal roti dan favorit,” katanya, Kamis, 23 September 2021.
Dirinya bila kembali pulang setelah berwisata ke Pangandaran dipastikan membeli oleh oleh khas pantai Pangandaran.
“Pasti pulang bawa oleh oleh jambal roti banyak dan untuk stok dirumah,” tuturnya.
Proses Pembuatan Ikan Asin
Mungkin ada wisatawan yang belum tahu proses pembuatan ikan asin jambal roti dan proses pembuatan ikan asin biasa di Pangandaran tepatnya di blok Pantai Timur Pangandaran.
Untuk proses pembuatan ikan asin diawali dengan pengolahan yang kemudian penjemuran, bila cuaca sedang bagus panas matahari penjemuran hanya bisa satu hari sudah kering tetapi kalau cuaca mendung apalagi hujan akan lama keringnya.
Di lokasi Pantai Timur Pangandaran blok Lapang Katapang Doyong wisatawan dapat melihat proses membuat ikan asin seperti proses pengolahan ikan asin, proses pembuatan ikan teri asin juga ikan asin Jambal Roti.
Proses pembuatan ikan asin setidaknya membutuhkan waktu hingga tiga hari, mulai dari penggaraman hingga penjemuran.
Pengrajin Ikan Asin di Pantai Timur Pangandaran Yanto (38) mengatakan pertamanya, ikan yang baru tiba dari laut selanjutnya di bawa ke proses penggaraman.
Berikut merupakan cara membuat ikan asin dari proses awal sampai ikan asin siap disajikan sebagai lauk.
Pertama siapkan ikan yang akan di bikin ikan asin kemudian ikan-ikan ini dikumpulkan dalam suatu wadah.
Lalu ikan ditaburi atau direndam dalam larutan garam pekat. Ikan-ikan yang besar biasanya dibelah atau dipotong-potong lebih dulu agar garam mudah meresap ke dalam daging.
Diamkan selama 10-24 jam dan terakhir jemur ikan yang sudah di rendam dibawah terik matahari langsung selama 1-3hari.
“Kalau cuaca panas lagi bagus satu hari juga bisa kering,” kata Yanto.***
